من التراث إلى الاستقلال الاقتصادي
مطبخ سُفرة
تأسس مطبخ سُفرة عام 2015 كمبادرة مجتمعية تهدف إلى توفير فرص عمل ودعم اقتصادي للنساء في مخيم برج البراجنة. وبدعم من مؤسسة الفنار، بدأ المشروع بمطبخ صغير يخدم عشر نساء، تلقين تدريبات متخصصة بالتعاون مع الجامعة الأميركية في بيروت وسوق الطيب في مجالات سلامة الغذاء، وتطوير الوصفات، والإنتاج، وإعداد المونة الفلسطينية. في عام 2023، انتقل مطبخ سُفرة إلى مركز مكاني المجتمعي بدعم من منظمة Cuisine Sans Frontières وشركاء آخرين، مما ساهم في توسيع خدماته لتشمل التموين، والكافيتيريا، ودروس الطبخ، والخدمات الغذائية، والفعاليات المجتمعية. اليوم، يعمل سُفرة كمشروع اجتماعي ومنصة مجتمعية توفر فرص العمل والتدريب للنساء، وتحافظ على التراث الغذائي الفلسطيني، وتدعم التمكين الاقتصادي والتماسك الاجتماعي.
- تدريب مهني في تحضير الطعام، والنظافة، وسلامة الغذاء، ومعايير الإنتاج.
- فرص لتوليد الدخل، والتطوع، والعمل الجزئي للنساء والشباب.
- خدمات تموين وإنتاج غذائي مجتمعي.
- تعزيز التراث الغذائي الفلسطيني وقيادة النساء.
- منصة تساعد النساء على بناء الثقة، والمهارات، والتعاون، والصمود المالي.
